28 de setembro de 2026
A moqueca capixaba não leva dendê
Capixaba e baiana são duas moquecas diferentes e a disputa é séria.
Um prato, um lugar e a história de como ele chegou lá
Uma viagem pela comida do Brasil: de onde cada prato vem, o que pedir e onde, e os mitos que vale desfazer.
As seções
Como a conta se organiza
Raízes
De onde o prato veio e quem fez ele virar o que é.
Rua
O que pedir e onde, na prática. Sem permuta.
Mapa do Sabor
Uma região inteira através de um prato.
Mesa
Uma pergunta para quem está do outro lado.
Histórias
As mais recentes
25 de setembro de 2026
Pão de queijo é feito de polvilho, não de farinha
Polvilho azedo e polvilho doce dão pães diferentes: o azedo cresce mais e fica oco, o doce fica denso.
22 de setembro de 2026
O tucupi é veneno até virar ingrediente
O líquido da mandioca brava contém ácido cianídrico.
19 de setembro de 2026
Baião de dois é o que se come quando falta tudo
Arroz, feijão-de-corda, queijo coalho e carne seca numa panela só.
16 de setembro de 2026
Churrasco gaúcho é sal grosso e nada mais
Sem marinada, sem molho, sem tempero pronto.
13 de setembro de 2026
A Amazônia tem a cozinha menos brasileira do Brasil
Tucupi, jambu, tacacá, maniçoba, pirarucu.
Sobre
Comida como porta de entrada para um lugar
Cada prato tem origem, gente e uma história de como virou o que é. Aqui se explica sem dar aula, e cozinha regional nunca é tratada como curiosidade.