O tucupi é Veneno até virar ingrediente

O líquido da mandioca brava contém ácido cianídrico. Cozinhar por horas e deixar descansar transforma o mesmo líquido em tucupi. É engenharia alimentar indígena de séculos, e sem ela metade da cozinha do Norte não existe.

• Origem: Cozinha indígena amazônica
• Processo: Cozimento longo elimina o cianeto

Salve para a próxima viagem.